09 mars 2011

Les fameux yaourts sans yaourtière

Je vous laissés sur votre faim hier, les yaourts n'étaient pas encore prêts.
La recette: acheter son lait cru directement chez le producteur, sur le marché de Blaye (ou d'ailleurs).
La receta de los yogures: comprar su leche en el mercado.
Here is the reciepe for yogurts: buy your milk at the market.

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Faire boullir le lait 10 minutes puis laisser refroidir.
Hervir la leche 10 minutas y dejarla enriarse.
Boil the milk 10 minutes and let it cool.

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Mettre de l'eau dans une cocotte et pendant que le lait refroidit, faire monter la pression dans la cocotte.
Dans le lait tiède, ajouter un yaourt de la fournée précédente (si c'est la première, ajouter un ferment lactique acheté en pharmacie ou un yaourt du commerce), mélanger.
Verser dans un verre, mettre une étiquette 'nature', ce sera le yaourt ferment pour la prochaine fournée.
Dans la préparation laitière, mettre le sucre, les arômes, les fruits, la confiture etc qu'on souhaite, puis verser dans les autres verres.
Ouvrir la cocotte, jeter l'eau, poser les verres au fond et refermer.
Entreposer à l'abri du froid (on peut mettre une couverture autour de la cocotte) et ne pas manipuler pendant toute une nuit.
Le matin mettre les capuchons sur les verres et les yaourts au réfrigérateur.
Poner agua en la olla y ponerla al fuego, mientras que la leche se enria.
En la leche templada, poner un yogur y mesclar.
Llenar un vaso, pegar una etiqueta 'natural', será el yogur para hacer otros la próxima vez.
En la leche, poner lo que quieres: azúcar, aromas, frutas, y llenar los vasos.
Abrir la olla, quitar el agua, poner los vasos dentro y cerrar.
Poner un mantel y llevarla tranquila por la noche.
Por la mañana, poner los tapones y los yogures en el frigorífico.

Put some water in the pressure cooker and while the milk is cooling, boil the water.
In the lukewarm milk, put a yogurt and mix.
Fill a glass with this, glue a 'nature' written sticker on it, it will be the yogurt for next batch.
In the milk, add sugar, flavour, jam, fruits, whatever you like, and fill the other glasses.
Open the cooker, through the water away, put the glasses in and close again.
Keep warm and quiet all night.
Next morning, put the caps on the glasses and the yogurts in the fridge.

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Et voilà des yaourts délicieux, réalisés en se passant de la filière industrielle. Il ne s'agit pas d'être décroissant, mais il s'agit de savoir où va son argent: aux producteurs locaux ou aux fonds de pension via la filière industrielle?
Los yogures son tan deliciosos.
The yoghurts are delicious. Note to UK readers: in France we do not have M Milkman delivering milk.

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08 mars 2011

Des yaourts sans yaourtière.

Vous avez une cocotte minute?
¿Tenéis una olla a presión?
Have you got a pressure cooker?

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Vous gardez les verres à moutarde (avec le bouchon)?
¿Guardéis los vasos a mostaza (con los tapones)?
You keep the mustard glasses (with their tops)?

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Alors vous pouvez faire vos yaourts.
Entonces podéis hacer os yogures.
Then you can make your yoghurts.

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07 avril 2009

La ferme de lait

Sur la route entre Cayenne et Kourou, la ferme de lait, véridique
Por la carretera de Kourou, producción de leche (juego de palabras en francés, no se puede traducir)
On the road to Kourou, a milk farm (French play on words, no traduction available)

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Et les yaourts sont bons!
¡Y los yoghourtes son buenos!
And the yoghurts are delicious!

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Posté par SophieDentelle à 08:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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